Karakteristik edulkoran manje

Sikre yo refere a aditif manje ki bay dous nan manje oswa manje. Gen anpil kalite sik, ki ka divize an edulkoran natirèl ak edulkoran atifisyèlman sentetize selon sous yo; Dapre valè nitrisyonèl yo, yo divize an edulkoran nitrisyonèl ak edulkoran ki pa nitrisyonèl; Dapre estrikti chimik yo ak pwopriyete yo, yo divize an sik ak sik ki pa sik.
Sikre ideyal la ta dwe gen karakteristik sa yo: ① segondè sekirite; ② Bon boujon gou; ③ Segondè estabilite; ④ Bon solubilite dlo; ⑤ Pi ba pri. Sikre prensipal yo itilize nan mond lan gen ladan: ① Monosakarid fonksyonèl tankou siwo fruktoz segondè, fruktoz kristalin, L-sik, elatriye; ② Oligosakarid fonksyonèl: izomaltuloz, laktuloz, rafinoz, oligosakarid soya, oligofructose, oligolaktuloz, oligolaktoz, oligoisomaltulose, elatriye Polyols: erythritol, xylitol, sorbitol, mannitol, maltitol, isomaltitol, stevilyosid, idrokozid idrokozid, elatriye e, Glycyrrhizin , elatriye Dipeptides: Sweetener (Aspartame), Aleutide, elatriye; ⑥ Pwoteyin: Somatine, Monelin, Kiwi, elatriye; ⑦ Dérivés sikwoz: sukraloz (ke yo rele tou sakarin), elatriye edulkoran atifisyèl: sakarin, sakarin, acesulfame, elatriye edulkoran konpoze: edulkoran Golden Baby, sik pwoteyin, sik an sante, toleran dous, trezò dous, elatriye.