Estrikti ak pwopriyete edulkoran atifisyèl

Sakarin, sakarin, ak acesulfame tout fè pati sèl sulfonamid epi yo se edulkoran konplètman sentetik ak solubilite segondè. Pami yo, Ansaimi gen estabilite tèmik fò. Anba kondisyon asid, acesulfame ka sibi yon ti idroliz epi pwodui asetilacetamid.
Aspartame se yon ester methyl dipeptidyl, yon edulkoran atifisyèl ki pa idrat kabòn konplètman sentetik. Kontrèman ak acesulfame, aspartame gen enstabilite tèmik epi li pral degrade lè yo estoke nan likid pou yon tan long. Anba kondisyon asid oswa alkalin, aspartame idrolize pou pwodui metanol ak asid amine. Aspartame pi estab nan pH 4.3.
Estrikti neotame a sanble ak sa ki nan aspartame, epi li se yon derive nan konpoze dipeptid ak estabilite tèmik fò.
Sucralose se yon sik klorin polè ki gen senk gwoup idroksil ak twa atòm klò. Li se sentèz pa oaza ranplase twa gwoup idroksil sikwoz ak atòm klò. Sucralose gen gwo solubilite dlo, estabilite tèmik fò, ak rezistans asid ak alkali.
NHDC jwenn pa idrojenasyon alkalin nan flavonoid yo te jwenn nan fwi Citrus. Li pa fasil idrolize anba kondisyon asid e li gen estabilite tèmik fò. Anplis de sa, pwopriyete antioksidan li yo te pwouve.